Kort antwoord
Bonenkoffiemachines werken met hele koffiebonen. De ingebouwde molen maalt die bonen en de machine zet de koffie. Als je apparaat geen molen heeft, moet je voorgemalen koffie gebruiken.
Welke bonen zijn geschikt voor bonenkoffiemachines?
Hele, vers geroosterde bonen zijn de standaard. Kies het roastniveau (licht, medium, donker) op basis van je smaak: licht voor fruitigere aroma's, donker voor uitgesprokener en intenser aroma. Belangrijker dan het soort (arabica of robusta) is dat de bonen droog aanvoelen en niet bedekt zijn met olie of zware smaaklagen.
Welke bonen moet je vermijden en waarom?
Bonen met een olieachtige laag of sterk gearomatiseerde bonen kunnen problemen geven in machines met een ingebouwde molen. Oliehoudende bonen klonteren makkelijker en laten vet achter in de maalschijven, waardoor de maling ongelijk wordt en vaker onderhoud nodig is. Gearomatiseerde bonen laten smaakresten achter in de molen en zetgroep, waardoor wisselen van smaak lastig wordt.
Wat als mijn machine geen molen heeft?
Sommige espressomachines zijn bedoeld voor voorgemalen koffie. De Smeg ECF03 bijvoorbeeld heeft geen bonenmaler en gebruikt gemalen koffie. Gebruik in dat geval een juiste maling voor je zetmethode: voor een espressomachine een fijne maling, voor long espresso of filter een grovere maling. Let erop dat voorgemalen koffie minder lang vers blijft, dus koop kleinere verpakkingen en gebruik ze snel.
Praktische tips per type machine
Gebruik de instellingen van je machine om het meeste uit je bonen te halen. Als je machine een instelbare maalgraad heeft, kun je de maling aanpassen aan het roastniveau en de gewenste sterkte.
- De EP1200/00: heeft een ingebouwde molen met keramische schijven en verstelbare maalgraad, dus gebruik hele bonen en stel de maling fijn- of grover naar smaak. Keramische schijven zijn doorgaans slijtvaster en geven een consistente maling.
- De Anima Barista Plus: heeft ook een instelbare maalgraad en is geschikt voor gebruikers die willen experimenteren met maling en sterkte. Kies bonen die niet te olieachtig zijn voor minder onderhoud.
- De Tornado: heeft metalen maalschijven en een ingebouwde molen; metalen schijven vermalen snel, maar bij erg vette bonen kun je extra schoonmaakwerk verwachten. Deze machine biedt praktisch gemak maar vraagt soms onderhoud van de molen.
- De Smeg ECF03: gebruikt voorgemalen koffie; koop dan een goede espressomaling en bewaar die luchtdicht en donker.
Conclusie en volgende stap
Kies in de meeste gevallen voor hele, droge bonen en stem roast en maling af op je smaak en op het type molen in je machine. Vermijd olie- en gearomatiseerde bonen bij apparaten met een ingebouwde molen. Wil je weten welke bonenmerk of branding het beste bij je machine passen, controleer eerst of jouw apparaat een bonenmaler heeft en of de maalgraad instelbaar is — dat bepaalt hoeveel je kunt bijsturen.